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夏野菜たっぷり、簡単にできる炒めおかずです。
おいしい野菜の形を保ちつつ、中のジューシーさを大切にしたくて作りました。

育ち盛りの子どもたちのため、小魚を使って栄養プラス。

袋を使ってシャカシャカしたり、順に材料をまぶしつけて、薄力粉を余すことなく使い、できるだけ手順や洗い物を簡単にしています。

□材料(2人分)□

なす・・・大きめ1本（180g）
ピーマン・・・2個
しらす・・・36g
しょうゆ・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
しょうがのすりおろし（市販チューブ）・・・小さじ1
薄力粉・・・大さじ2
ごま油・・・大さじ2
すりごま・・・小さじ1/2

□作り方(約15分)□

1. なすはヘタを取り除き、皮をところどころむいて、乱切りにして水（分量外）にさらしておきます。ピーマンはヘタと種を取り除き、食べやすく縦1cm幅くらいに切ります。


2. しょうゆ、みりん、しょうがのすりおろし（市販チューブ）を混ぜておきます。


3. なすの水気をふき、薄力粉をまぶしつけます。（食品OKの袋にいれて振ると、洗い物が少なく均等にまぶしつけやすいので、おすすめです。なすを取り出したら、次に残りの薄力粉でピーマンをまぶしつけます。）


4. フライパンにごま油の半量を熱してなすを入れます。


5. なすを取り出した残りの薄力粉を、ピーマンにまぶしつけます。


6. ピーマンを加え、ごま油の残り半量を足して炒めます。


7. しらすを加えて炒めます。しらすをカリッと仕上げたいときは、写真では上に加えていますが、フライパンの端側に入れて加熱するのがおすすめです。


8. 2を加えて全体を混ぜ、炒め仕上げます。すりごまを加えてざっと混ぜたら、できあがり♪


▽お好みで、おかかやねぎをトッピングしてもおいしいです♪


薄力粉をまぶしたことで、なすもくずれにくく、しっかり味わえます。
ご飯にも合うので、しっかり食べて夏を乗りきれますように。

▽【夏の味覚で元気ごはん！】

夏の味覚で元気ごはん

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