めろんカフェ

関東首都圏にて子育て中。星空を眺めるのが大好き、働くママです。我が家の適当明るい男子たちの日常と、簡単おいしいおやつや料理のレシピ菓子をご紹介します。日記や日々の写真、イラストが入ります。

タグ:ガナッシュ

こんばんは。訪れてくださって、ありがとうございます。michillにレシピつき記事が掲載されました。バレンタインデーの贈り物、受験の差し入れにぴったりなガナッシュタルトです。市販のタルトにチョコレートを溶かして入れただけだと、固くて食べにくいかも――。そんなお悩 ... 続きを読む
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こんばんは。
訪れてくださって、ありがとうございます。

michillにレシピつき記事が掲載されました。
バレンタインデーの贈り物、受験の差し入れにぴったりなガナッシュタルトです。

市販のタルトにチョコレートを溶かして入れただけだと、固くて食べにくいかも――。
そんなお悩みがありましたら、ぜひ、試してみていただきたいです!

しっかりとしたクリームは、表面もしっかりとしています。
けれど冷やしてもガチガチにならず、ほど良い感じに。

コツは、チョコレートと生クリームをゆっくり加熱しながら、混ぜること。
チョコレートが溶ければよいので、溶け切る前に火から下ろし、混ぜて余熱で溶かしきるくらいで大丈夫です。

本当に、とっても簡単にできます☆
せっかくなので子どもたちと、そのお友だちと一緒に、作ってみました!
お菓子作り教室チョコレートガナッシュのタルト06

お菓子作り教室チョコレートガナッシュのタルト05
調理は小学生本人たちにおまかせです。

こちらが、できあがったタルトたち☆
お菓子作り教室チョコレートガナッシュのタルト01


お菓子作り教室チョコレートガナッシュのタルト03

お菓子作り教室チョコレートガナッシュのタルト04

お菓子作り教室チョコレートガナッシュのタルト02
ガナッシュが残ったら、トリュフに♪
タルトの上にトリュフを載せるアイディア、とってもおいしそうでしたよ。まさに夢のコラボです!

chocolatetart04a
タルトなしで、トリュフにしてもいいかもです☆

もちろんふわふわ食感で、口のなかでとろけます。
チョコレートは、製菓用のものを使いました。

贈り物に、おすすめです♪

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お高いケーキを買わなくても、自宅で作れるケーキもあります! チョコレートをたっぷりと使ったガナッシュケーキを作ってみました。 ガナッシュは、焼き上がったチョコレートケーキに塗ります。 余った分は材料の余りでトリュフに仕立てて、小腹がすいたときや、ママの休憩 ... 続きを読む
チョコレートガナッシュのクリスマスケーキ
お高いケーキを買わなくても、自宅で作れるケーキもあります!
チョコレートをたっぷりと使ったガナッシュケーキを作ってみました。

ガナッシュは、焼き上がったチョコレートケーキに塗ります。
余った分は材料の余りでトリュフに仕立てて、小腹がすいたときや、ママの休憩タイムにでも♪

▽9個に切り分けたひとりぶん。5cm×5cmです。
チョコレートガナッシュのクリスマスケーキ01

ちょっと写真多めですが、できるだけ分かりやすくするために載せました。
ではでは、レシピです!


<<材料>> 9人分・15cm×15cmの正方形1台分(約1時間30分)

製菓用チョコレート・・・140g
無塩バター・・・80g
卵・・・1個
砂糖・・・70g
薄力粉・・・80g
ベーキングパウダー・・・小さじ1
アーモンドプードル・・・20g

製菓用チョコレート(ガナッシュ)・・・150g
生クリーム(ガナッシュ)・・・70ml

粉糖(溶けないタイプ)・・・適量
デコレーション・・・お好み

<<作り方>>

① 耐熱容器に無塩バターとチョコレートを入れ、レンジ500Wで1分20~30秒加熱します。ヘラで混ぜて予熱でなめらかに溶かします。
チョコレートガナッシュのクリスマスケーキ02

② 別のボールに卵を割りほぐし、砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜます。
チョコレートガナッシュのクリスマスケーキ03

③ ①に②を少し混ぜ、なじませてから残りを入れて混ぜます。アーモンドプードルも加え、混ぜます。
チョコレートガナッシュのクリスマスケーキ04

④ あわせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを一度に加え、ヘラに持ち替えて混ぜます。
チョコレートガナッシュのクリスマスケーキ05

⑤ オーブンを170度に予熱します。型に生地を流し、平らにします。
チョコレートガナッシュのクリスマスケーキ07

⑥ 170度で40分ほど焼きます。
チョコレートガナッシュのクリスマスケーキ08

⑦ ガナッシュを作ります。鍋にチョコレートと生クリームを入れ、弱火で沸騰させないようかき混ぜながら溶かしていきます。
チョコレートガナッシュのクリスマスケーキ09

⑧ ⑦を火からおろしてボールに入れ、冷水(氷水だと冷えすぎます)にあてて泡立て器で混ぜます。トロリとつやが出たらokです。
チョコレートガナッシュのクリスマスケーキ10

⑨ 冷めたケーキの表面に塗ります。
チョコレートガナッシュのクリスマスケーキ11

⑩ 粉糖を茶こし等でふります。
チョコレートガナッシュのクリスマスケーキ12

⑪ 飾りを乗せたら、出来上がりです。
チョコレートガナッシュのクリスマスケーキ13


▽使った型です。底がないタイプでした。
チョコレートガナッシュのクリスマスケーキ06
ブラウニー作りにも活躍してくれます。下にシートを敷いて使います。

▽崩れにくく切り分けやすいケーキです。
チョコレートガナッシュのクリスマスケーキ00

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☆オマケ☆

残ったガナッシュで、トリュフも作っちゃおう♪

① 余ったガナッシュを、ラップでひと口大に丸めます。
チョコレートガナッシュのクリスマスケーキ14

② 粉糖をまぶして、出来上がり♪
チョコレートガナッシュのクリスマスケーキ15

8個、作れましたよ♪
半分は、隣で待っていたお口(子どもたちの「あ~ん」)の中にすぐ消えちゃいましたけど(笑)


☆☆☆


追記(2013.11.9)


2013年も作ります!

子どもたちにとってママは、「家族のイベントにはぜったいケーキを作ってくれる、だから楽しみ♪」という期待のひとのようです。
なによりチョコレートは、子どもたちの大好物。
きらきらした瞳で見られては、作らないわけにはいかないではありませんか!

というわけで、がんばりまっする♪


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クリスマス・イヴです。 本物のチョコレートをたっぷりと使った、贅沢ノエルケーキです。 使用したのは、フランスのヴァローナのクーベルチュールチョコレート、カラク。 お店でもしこんなケーキを購入すると、かなりのお値段しますが、自分で材料から作ればそれほどで ... 続きを読む
ガナッシュのノエルケーキ

クリスマス・イヴです。

本物のチョコレートをたっぷりと使った、贅沢ノエルケーキです。


使用したのは、フランスのヴァローナのクーベルチュールチョコレート、カラク。

お店でもしこんなケーキを購入すると、かなりのお値段しますが、自分で材料から作ればそれほどでもなくできます☆

手間がかかったぶんはおいしさに。

デコレーションがちょっとお粗末かも(笑)ですが、味は最高です♪


<<材料>> 15×15スクエアケーキ1台分

☆チョコレートケーキ
製菓用チョコレート・・・120g
無塩バター・・・80g
卵・・・1個
砂糖・・・40g
トレハロース・・・30g
薄力粉・・・80g
ベーキングパウダー・・・小さじ1
アーモンドプードル・・・20g

☆ガナッシュ
製菓用チョコレート・・・150g
生クリーム・・・70ml

☆デコレーション
お好みのチョコレートプレート等
泣かない粉糖


<<作り方>>

① 耐熱ボールに、無塩バターとチョコレートを入れます。レンジ600Wで70~80秒、足りない場合は様子を見ながら10秒ずつ足して加熱します。ヘラでかき混ぜ、予熱で完全に溶かします。

② 別ボールに卵を割りほぐし、砂糖・トレハロースを入れて泡立て器でよく混ぜます。

③ ①に②をすこしずつ注ぎながら、泡立て器でよく混ぜていきます。

④ ③にアーモンドプードルを加えてヘラに持ち替えて混ぜ、あわせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを一度に加えて、粉っぽさが消えるまで混ぜます。

⑤ オーブンを170度に予熱します。

⑥ 型に流しいれて中央をすこしくぼませ、170度のオーブンで40分ほど焼きます。

⑦ 焼きあがったら網に乗せて型のまま冷まします。

⑧ 冷ましている間に、ガナッシュを作ります。小鍋に生クリームと製菓用チョコレートを入れ、弱火にかけて混ぜながら温めます。沸騰させないように注意してください。

⑨ ⑧をボールに入れて、冷水にかけながら泡立て器で混ぜます。氷水では一気に冷やしすぎてしまうので、冷水を使います。

⑩ 冷めたチョコレートケーキを型から外し、表面にガナッシュを塗ってデコレーションします。溶けない粉糖をふるえば、出来上がりです。


<<ワンポイントアドバイス>>

最後にふる粉糖は、溶けにくいデコレーション用のものがいいです。



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