めろんカフェ

関東首都圏にて子育て中。星空を眺めるのが大好き、働くママです。我が家の適当明るい男子たちの日常と、簡単おいしいおやつや料理のレシピ菓子をご紹介します。日記や日々の写真、イラストが入ります。

タグ:ごはん

こんばんは。訪れてくださって、ありがとうございます!本日のレシピは、我が家の腹ペコ男子たちのために急いで作った、がっつり食べられるお昼ごはんです。とにかく早く作りたい、ご飯炊いたのが足りないかも、というときに♪すき焼きのあとの楽しみの、あのうどんです。暑 ... 続きを読む
がっつりスタミナすき焼きうどん00
こんばんは。
訪れてくださって、ありがとうございます!

本日のレシピは、我が家の腹ペコ男子たちのために急いで作った、がっつり食べられるお昼ごはんです。

とにかく早く作りたい、ご飯炊いたのが足りないかも、というときに♪
すき焼きのあとの楽しみの、あのうどんです。

暑いやら寒いやらはっきりしない季節には、体調もくずれがちなので、あったかスタミナごはんで元気に乗り切れたらいいなと思います☆

■材料(大きめフライパンひとつ分・3~4人分)■

うどん(ゆでたもの)・・・3玉
牛肉(薄切り)・・・290g
木綿豆腐・・・300g
まいたけ・・・80g
長ねぎ・・・1/2本
こんにゃく(あく抜き不要)・・・200g
ちくわ・・・3本

酒・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ2
みりん・・・大さじ3
しょうゆ・・・大さじ3+大さじ1
オイル(米油)・・・大さじ1

卵・・・3~4個

■作り方(約20分)■

① 木綿豆腐、ちくわ、長ねぎは食べやすく切り、まいたけは割いておきます。
がっつりスタミナすき焼きうどん01

がっつりスタミナすき焼きうどん02

② こんにゃくはひとくち大にちぎり、洗って水気を切っておきます。
がっつりスタミナすき焼きうどん03

③ フライパンにオイルを熱し、牛肉を炒めます。色が変わったら砂糖を入れて混ぜ、酒、みりん、しょうゆ(しょうゆは大さじ3)を入れます。
がっつりスタミナすき焼きうどん04

④ 煮立ったら混ぜ、肉を端に寄せて①と②の材料を入れます。蓋をして5~6分煮ます。
がっつりスタミナすき焼きうどん05

⑤ いったん蓋を取り、中央を空けてうどんを入れます。うどんを炒め煮にしながらしょうゆ大さじ1を入れ、蓋をしてさらに1~2分加熱します。卵を入れて煮るときはこのとき加えます。
がっつりスタミナすき焼きうどん06

⑥ 蓋を取れば、できあがりです♪ 取り分けてお召し上がりください。
がっつりスタミナすき焼きうどん
お好みで、七味をふりかけてもおいしそうです。

すき焼きのように生の卵をからめるときは、できあがったあとで割りのせてくださいませ。写真の卵は、一緒に煮て半熟にしたものです。

うどんは今回、冷凍のさぬきうどんを使っています。
タイミングをみながら、隣のコンロで茹でていました。

湯通しして使ったり、レンジで温めるものなどいろいろあるので、もっと手軽にできそうですね。

汁気のないタイプのうどんですが、しょうゆベースの甘い汁を足せば、具だくさんの肉うどんになります。
パパはそれで食べました。

こんにゃくをちぎるのは、味をしみやすくするため。
楽しい工程にみえたようで、息子が自分からお手伝いしてくれました☆

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こんばんは。訪れてくださって、ありがとうございます。本日は3月3日、「ひな祭り」です。せっかくなので、寿司ケーキを作ってみました。寿司ごはんの部分は、市販のちらし寿司の素(co-op商品・1袋140g)を使いました。他の市販のものでも、手作りの寿司酢で作っても♪飾りも ... 続きを読む
ひな祭りの寿司ケーキ
こんばんは。
訪れてくださって、ありがとうございます。

本日は3月3日、「ひな祭り」です。
せっかくなので、寿司ケーキを作ってみました。

寿司ごはんの部分は、市販のちらし寿司の素(co-op商品・1袋140g)を使いました。
他の市販のものでも、手作りの寿司酢で作っても♪

飾りも、好みのものでokです。
食べるかたの作ってくださいませ。「おいしい!」が一番ですものね。

下記レシピは、今年の我が家の寿司ケーキです☆
ご参考になれれば幸いです。

■材料(4人分)■

寿司ごはん(五目ちらし)・・・ごはん500g分
アボカド・・・1/2個
レモン汁・・・少々
薄焼き卵・・・卵1個分
桜でんぶ・・・大さじ2
生ハム・・・8枚
イタリアンパセリ(またはきゅうりの薄切り等)・・・8枚
あなごの蒲焼・・・30g
塩・・・少々
ピンクペパー・・・8粒ほど

※薄焼き卵は、塩・砂糖で味付けしています。

■作り方■

① 寿司ごはん全量を型に入れ、ラップをかけて押さえるようて成形します。型から出して、皿にのせます。
ひな祭りの寿司ケーキ01

② アボカドはレモン汁を絞って色留めし、薄くスライスして、端から巻いて花形に整えます。
ひな祭りの寿司ケーキ02

③ ①の寿司ごはんの上に細切りにした薄焼き卵をのせて②を中央に置き、その周囲に桜でんぶをのせます。
ひな祭りの寿司ケーキ03

④ 生ハムは半分に折ったあと、端からくるくると巻きます。イタリアンパセリとともに飾ります。
ひな祭りの寿司ケーキ04

⑤ あなごの蒲焼を添え、アボカドに塩とピンクペパーをふりかければ、できあがりです。
ひな祭りの寿司ケーキ05

▽今回使った型はKAISER社の焼き型です。ボウルでドーム状にしたり、ケーキ型でもokです。
ひな祭りの寿司ケーキ00
夕方までに作っておいたので、夕食の用意は楽でした。

最近では、ドーナツの形の寿司もあるとか。
来年にチャレンジしてみたいです(覚えていれば☆)。

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おはようございます。訪れてくださいまして、ありがとうございます。先日のクリスマスイブに作った料理をまとめました。まずはじめに、簡単巻きずしを積み上げて野菜を飾った、ツリーのようなごはんです。酢飯のにがてな子どもたちのため、普通のごはんにおにぎり用の昆布を ... 続きを読む
クリスマスイブのごはん20161224c
おはようございます。
訪れてくださいまして、ありがとうございます。

先日のクリスマスイブに作った料理をまとめました。
まずはじめに、簡単巻きずしを積み上げて野菜を飾った、ツリーのようなごはんです。

酢飯のにがてな子どもたちのため、普通のごはんにおにぎり用の昆布を大きな海苔で巻きました。
周囲に水菜をぐるりと盛り、ミニトマトをバランスよく配置しました。

簡単な料理ですが、高さを出すことで楽しげなひと皿になりました。
クリスマスリースのピックをさして、華やかな印象に☆

さらに、ビーフシチューも作りました。
クリスマスイブのごはん20161224a

<<材料>> 4人分(約30分)

牛薄切り肉・・・170g
まいたけ・・・1/2株
にんじん(小)・・・1本
たまねぎ(中)・・・1個
じゃがいも・・・1個
デミグラスソース・・・1缶(290g)
トマトケチャップ・・・大さじ2
炒め用バター・・・大さじ1
炒め用オイル・・・小さじ1
スープの素・・・6g
水・・・300ml
牛乳・・・20ml
ローリエ・・・1枚
薄力粉・・・小さじ1
塩・こしょう・・・適量

<<作り方>>

① 牛薄切り肉に塩・こしょうして、一枚ずつ丸く整えます。薄力粉を表面にまぶします。
クリスマスのビーフシチュー03

② じゃがいもは乱切りにして水(適量・分量外)にさらしておきます。
クリスマスのビーフシチュー01

③ まいたけは食べやすく割き、にんじんは切ります。たまねぎは細く切ります。
クリスマスのビーフシチュー02

④ 深さのあるフライパンに炒め用オイルを熱し、①の肉の表面を焼きます。焼いたら取り出しておきます。
クリスマスのビーフシチュー05

⑤ 次にバターを加えて③の野菜たちと、水気を切った②を炒めます。
クリスマスのビーフシチュー06

⑥ 水・ケチャップ・スープの素・ローリエを加えて煮ます。沸騰したら取っておいた④の肉を加えて煮ます。
クリスマスのビーフシチュー07

⑦ 具材に火を通して牛乳を加えます。塩・こしょうで味を調え、できあがりです。
クリスマスのビーフシチュー08

ローストポークとローストビーフは、市販のものを盛り付けました。
クリスマスイブのごはん20161224e

朝食にぴったりのエッグスラットも、可愛いガラスの容器に作って並べました。
wick(ウィック)の瓶です。
クリスマスイブのごはん20161224d
じゃがいも1個をレンジ加熱して塩・こしょう(各少々)を加え、牛乳大さじ1でゆるめたものをガラスの小瓶4個に分け入れます。
卵を割りいれて蓋をし、小鍋で湯せんにして半熟に固め、塩・こしょうをして作りました。

長くなってしまって、すみません。ケーキはまた後ほど♪
ここまでお読みくださいまして、ありがとうございます。

年末なので、いつもより忙しいかたも多いと思います(仕事をしている自分もそのひとりです)。
しっかり食べて、風邪などお引きになりませんよう、元気に乗り切れますように(*^-^*)

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