銀寄という国産和栗のペーストが手に入ったので、栗の甘露煮と一緒にケーキを作りました。

栗のケーキといえばモンブランなのですが、そんな概念なしで、シンプルで栗のおいしさをたっぷり満喫できるケーキです。

これから１２月になり、年末に向けて、クリスマスやお正月など人がたくさん集まる機会が増えます。
一度に小ぶりのものが９個出来るので、みんなが集まるときにおすすめしたいです。

大きさは５cm×５cmになります。



＜＜材料＞＞　９個分

無塩バター・・・７０g
砂糖・・・４０g
トレハロース・・・３０g
卵・・・１個
製菓用薄力粉・・・７０g
ベーキングパウダー・・・小さじ１／４
アーモンドプードル・・・２０g
和栗ペースト(銀寄)・・・２００g
栗の甘露煮・・・８粒(正味８０g)＋９粒(飾り)
牛乳・・・少量

デコレーション用金箔・・・少量


＜＜作り方＞＞

①　無塩バターは室温に戻し、泡立て器でクリーム状に練ります。

②　砂糖・トレハロースを①に入れ、混ぜます。

③　卵を割りほぐし、②に数回に分けて加え、その都度よく混ぜます。

④　薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるい、アーモンドパウダーとともに③に一度に加えて、ヘラに持ち替え粉っぽさが消えるまで混ぜます。

⑤　栗の甘露煮８粒を、ひとつを８等分くらいに切り、④に混ぜ込みます。

⑥　オーブンを１７０度に予熱します。

⑦　「１５０mm×１５０mm×５０mm」の正方形のセルクル型に流しいれ、１７０度で２５分ほど焼きます。


⑧　焼きあがったら網にのせて冷まし、たてよこ２本切って９等分にします。


⑨　マロンペーストに牛乳をすこしずつ入れてのばし、クリーム状にします。
マロンペースト。これに牛乳を加えていきます。

⑩　マロンクリームを⑧の台にまるく絞り、飾り用の栗の甘露煮を乗せ、金箔を飾れば出来上がりです。



＜＜ワンポイントアドバイス＞＞

無塩バターを室温に戻したり、粉類をあわせてふるうのは、準備段階でやっておくとスムーズにできます。
型には「スプレーパム」などのオイルのスプレーや、バターを塗っておくと型離れがよくなります。
金箔は食用で市販されています。取り扱いには、薄いので、竹串の先に乗せるか、ピンセットがよいです。我が家ではやわらかめの、海苔用ピンセットを使っています。



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